あーーー、またぼんやりしていたらすっかり忘れてしまって
おりました。
＞ごめんなさい！！（＞＜）yumiko先生
今回はパイ生地をつかってパテを作ります。
中身の素材を変えてクリスマスなどにも、ワインのお供用に
アレンジしていきたいなあ〜。
丁寧なフォン（魚のおだし）を作ることも勉強になりました。
このおだしでさっぱりしながらクリームの美味しさが引き立つ
鶏のソテーもできたので満足♪
こちらの「u.p.m」では皆さんとの会話も以前からの仲良しさんの
ように和やかでそして楽しくて、癒しのかわいい先生yumikoさんからも
ハッピーオーラを分けていただいています〜。
10月のテーマは『ポワトゥ=シャラント / POITOU=CHARENTES』
◆前菜 / Entrées◆
シャラント風エスカルゴのトマト煮
〜 Cagouille à la Charentaise 〜
◆主菜 / Plats◆
鯛のパテ クルート仕立て、ピノー風味のソース、キャベツのアンブーレ添え
〜 Pâté au Daurade en Croûte , Sauce au Pineau des Charentes ,
Embeurré de Chou 〜
◆ワイン / Ｖｉｎ◆
ピノ・デ・シャラント ロゼ by Jeroboam
レイモン・ラニョーさんのピノ･デ・シャラント。
ワインではなく葡萄果汁に樽熟成していない無色のコニャックを
合わせた甘味果実酒。
梅酒やハチミツのようなリキュールです。
（以上yumiko先生のHPより説明抜粋）
ホント、とっても甘くて濃厚なぶどうのジュースをギュっと
絞った感じです。
これをペリエやソーダで割ると美味しいですよね。（＾＾）
◆デザート / Desserts◆
コニャック風味のスフレ オレンジピール入り、オランジェットと紅茶のアイス添え
〜 Soufflé au Cognac et aux Écorces d’Oranges ,
Orangettes et Glace au Thé 〜
そしてテーブルで皆さんでいただきます〜（＾＾）
あー、ダメですね。
ちゃんとレシピを見ながらキチンと復習してみないと！！
とっても美味しいエスカルゴ、早く作ってみなきゃね。
また、レシピを整理しなおしてみたいと思います〜。
私も少し風邪をひいてしまいました。
でも、京都であんなに美味しいものも
召し上がっているのだもん。
パワーつけちゃってね。（＾＾）
いつものお教室、とても素敵です。
私も近くなら通いたいな。
ありがとー。
ゲンキなんだけど、中々夜ＰＣが見れなく
なりました。
画像もたまってくるし、焦ってます（^^;;
京都はよかったよー。
ここ数日でかなり冷え込んだのできっと今週末から紅葉がキレイだろうなあ。
yumiko先生のお料理教室はオススメですよ。